大蒜冷庫貯藏的關鍵是創造適宜休眠的環境條件。適宜大蒜貯藏的理想環境條件是：低溫、低濕、通風。適宜的溫度是-1℃～1℃，相對濕度是75～80％。大蒜冷庫貯藏方法有掛藏、架藏等，貯藏時間可達6～8個月。